Il Gelato alla "Panera" - Preti 1851 srl - Azienda Dolciaria

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Il genio della panna "Nera"
Alla genialità di Giovanni Preti è attribuibile anche l’invenzione del famoso e ormai diffuso "Gelato alla panera" tipico della città di Genova.
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Avviso promozionale su "Bolletta" del 1932 - ©Archivio storico Preti 1851 s.r.l.
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Fotografia Bar di Via XX Settembre negli anni '40 - ©Archivio storico Preti 1851 s.r.l.
La denominazione panera non è altro che la contrazione di panna nera. E’ un semifreddo al caffè dove il mutamento di colore del principale ingrediente è dovuto all’aggiunta della polvere di caffè.

La preparazione tradizionale prevede un amalgama di panna fresca, polvere di caffè arabica, zucchero e tuorli d’uova sbattuti, da portare ad ebollizione in bagnomaria.

Dopo aver lasciato depositare sul fondo il caffè, il composto viene filtrato con una tela e passato nella gelatiera.
Sacripante e Sacripantina
i biscotti del Lagaccio
il Pane-Dolce
Capitale sociale: € 176.000,00 i.v.
Iscr. Reg. Imp. di Genova n° GE-470068
Codice Fiscale e Partita IVA: 02225000997
GRAPHICS & WEBDESIGN by: Davide Ottonelli Designing

Preti 1851 s.r.l. - Sede legale ed Operativa:
Via Salvatore Carnevale, 1 - 16010 - Sant'Olcese (GE) - Italy
Tel. (+39)010/70.98.52 - Fax (+39)010/70.92.404 - E-mail: info@pretidolciaria.it

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